• 肉料理(洋) 2008年10月19

    かぼちゃに入ったビーフシチュー

    【材料】(2人分)

    1. かぼちゃ 小さいもの2個(手のひらに余裕で乗る程度の小さいもの)

    [ビーフシチューの材料]

    1. 牛肉 薄切り 150g
    2. ニンジン 1/2本
    3. タマネギ 1個
    4. ジャガイモ 1個
    5. その他好みの野菜 適宜 (今回はカブやインゲンが入っています)
    6. ニンニク 1カケ
    7. トマトの水煮缶 1缶
    8. 水 1カップ
    9. デミグラスソース(缶詰) 1/2缶
    10. ブイヨン(固形) 1個
    11. 赤ワイン 1/4カップ
    12. 塩、コショウ 適宜

    【作り方】

    [ビープシチューの作り方]

    1. ニンジン、ジャガイモは1cm角ぐらいに切る。
    2. タマネギは半分にしてスライスする。
    3. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
    4. フライパンに油を引いてみじん切りにしたニンニクを炒めて香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。
    5. 鍋に油を引いてタマネギを炒め、タマネギが透き通ってしんなりとしてきたら他の野菜を加えて全体に油が周るように炒める。
    6. 野菜に油が周ったらフライパンで炒めた牛肉を加え、トマトの水煮と水1カップ、ブイヨンを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
    7. 野菜が柔らかくなったら、デミグラスソースと赤ワインを加えて更に30分程度弱火で煮込む。
    8. 仕上げに塩コショウで味を調える。

    [かぼちゃにビーフシチューを入れて仕上げる]

    1. 包丁でかぼちゃの上の部分を切り取り、中から種とワタをきれいに取り出す。かぼちゃの肉厚にもよりますが、上から1cm~2cmぐらいの所を切るといいでしょう。切り方が浅いと種の入っている所が現れません。ただし、切りすぎるとシチューを入れられる部分(器になる部分)が少なくなります。
    2. かぼちゃの中にシチューを入れる。
    3. 沸騰して湯気が出ている蒸し器に、カボチャを入れる。この時、切ったかぼちゃの上の部分を蓋にしてかぼちゃの器に被せた状態で入れる。
    4. 強火で10分蒸せば出来上がり。
    5. 蒸し器から取り出す時は火傷に注意して下さい。かなり熱くなっています。

    【メモ】

    • かぼちゃを丸ごと食べられます。かぼちゃが小さいので中に入るシチューは少ないですが、器のかぼちゃが見た目以上にボリュームがあるので、これを食べればお腹は十分に満足すると思います。シチューがいっぱい残りますので、次の日のメニューに添えて下さい。
    • これを食べていくとこんな感じになります。シチューがもっと欲しければここへ足してください。
      かぼちゃに入ったビーフシチュー

    Posted by 館長 @ 3:33 PM


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