• 野菜料理(洋) 2008年10月17

    かぼすのパスタ

    【材料】(1人分)

    1. スパゲティ 80g
    2. かぼす 1個
    3. 卵黄 1個分
    4. 豆乳(もしくは生クリーム) 大さじ3
    5. チーズ(パルミジャーノ) 大さじ1
    6. バター 大さじ1
    7. オリーブオイル 大さじ1
    8. 塩 少々
    9. スプラウト 好みで

    【作り方】

    1. お湯に塩を加え、スパゲティを茹でる。
    2. スパゲティを茹でている間に、かぼすの皮は表面の黄色い部分をおろし器ですりおろし、果汁はしぼっておく。
    3. チーズもおろして細かくしておく。
    4. ボールにバターを入れて、湯煎して溶かして、そこへすりおろしたかぼすの皮、チーズ、豆乳、卵黄を加えてよく混ぜる。塩味をみて、塩気が少ないようなら少し加えて味を調える。
    5. かぼすの果汁とオリーブオイルを混ぜておく。
    6. スパゲティが茹で上がったらしっかりとお湯を切って、熱いうちにボールに移してよく混ぜる。
    7. お皿に盛って、その上から5.の混ぜたものをかけて出来上がり。スプラウトやイタリアンパセリなどを好みで散らしてください。

    【メモ】

    • かぼすは緑?黄色?熟すと黄色になるんです。
      かぼす
      こんな「かぼす」をたくさんもらったのでどうしたものかと・・・パスタに使ってみました。これと同じように作る「レモンのパスタ」が美味しかったことを思い出して、かぼすでも出来るのではないかと、単純な発想です。ウ~ン、レモンの方が美味しいかな。もう少し改良の余地がありそうです。でも、まずくは無いぞ。
    • 豆乳を使っていますが、生クリームを切らせていたので、代用してみました。チーズに卵黄、オリーブオイルと結構濃い味付けになっているので、豆乳ぐらいの方のが良いかも。
    • フライパンは一切使っていません。パスタを茹でて、他の材料と混ぜるだけの簡単料理です。
    • 彩りと味のアクセントにピンクペッパーなんかを散らしても良いと思います。

    Posted by 館長 @ 4:55 PM


  • Comments are closed.

Information

引っ越しました。
新しいURLはこちらです。

http://k-daidokoro.com/

Sponsored Link

Blog


twitter

Sponsored Link