• 塩糀, 糀・麹 2012年3月2

    エリンギのにんにく塩糀炒め

    【材料】

    1. エリンギ 100g
    2. にんにく塩糀 10g
    3. にんにく塩糀のニンニク 2ヶ
    4. 無塩バター 小さじ2
    5. オリーブオイル 小さじ2
    6. 日本酒もしくは白ワイン 大さじ1
    7. コショウ 適宜

    【作り方】

    1. 親指サイズの小ぶりのエリンギを使用しています。大きなものは食べ易い大きさに切ってください。
    2. ボウルにエリンギとにんにく塩糀とすりおろしたニンニクを入れて良く混ぜる。1時間ほど置いて馴染ませておく。
      エリンギとにんにく塩糀
    3. フライパンにオリーブオイルと無塩バターを入れて火にかける。バターが溶けて全体に泡立ってきたら、にんにく塩糀に漬けたエリンギをフライパンに入れる。
    4. 弱火でエリンギに焼き色が付くまでじっくりと炒める。強火で焼くとニンニクが焦げます。じっくり焼くことで香りも良く立ちます
    5. エリンギに焼き色が付いてきたら、日本酒(あるいはワイン)を回しかけて香り付けをする。
    6. 仕上げにコショウをふって出来上がり。

    【メモ】

    • 親指サイズの小さなエリンギが大きなパックに入って安く売られていました。大きなエリンギと比べると値段が安い上に量も多い。とってもお買い得でした。それを購入して早速、塩糀と調理してみました。
    • 油との相性の良い塩糀とエリンギ。美味しい組み合わせです。ニンニクもたっぷりと使っています。
    • エリンギのシャキシャキとした歯ごたえと炒めたニンニクの香りが食欲を刺激し、箸が止まりません。簡単でとても美味しいひと品です。ビールのつまみにも合いそうです。

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    Posted by 館長 @ 11:20 PM

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