• お取り寄せ 2012年3月22

    糀ジャム / マルコメ株式会社

    【糀ジャムって、こんな感じ】

    糀ジャム / マルコメ株式会社甘酒を飲んだことがある方はわかると思うのですが、糀ジャムの味と風味は甘酒をギューッと濃縮した感じです。ジャムの中にはまだ米の粒々感も少し残っており、トロリとしたクリーミーな口当たりです。

    マルコメのプラス糀ブランドサイトには糀ジャムについてこんな風に書かれています。

    口当たりのよい自然な甘みと、そのままたっぷり食べたくなる優しい食感のジャムです。

    米と糀から作られる糀ジャムは砂糖とは違った優しい甘さがあります。糀の力を借りて米を発酵させることにより、米に含まれるデンプンを糖化することで甘味を得ます。糀の持つアミラーゼ(デンプン消化酵素)の働きによるものです。

    本当にお米なの?「お米がどうしてこんなに甘くなるの?」と思わず口から声が出るほどです。でも、その甘さは決してしつこくなくサラッとした感じで、スーッと体に馴染むそんな感じがします。

    甘酒を飲んだときに感じる糀臭さは抑えられている感じがします。実はこの糀の臭いが苦手という人も少なくありません。でも、これなら大丈夫じゃないでしょうか。

    さて、さて、ジャムと言うからにはパンに付けて食べてみないとね。

    糀ジャムをパンに乗せて

    濃い甘酒をパンに乗せている感じなので、イチゴやブルーベーリーのジャムなどと違ってジャム自体のインパクトに欠けます。パンの香りが強いと甘さは感じますが、折角の優しい香りと味が目立ちません。

    でも、逆にパンの風味を殺さずに引き立ててくれる感じがします。

    ただパンに付けて食べるだけではもったいないかな。この甘さを活かさない手は無いと思います。

    そこで次に考えたのは、バナナを使ったオープンサンドです。

    糀ジャムとバナナのオープンサンド

    作り方は簡単。食パンにバターを塗ってスライスしたバナナを乗せる。そこへ糀ジャムを乗せてから、オーブントースターで軽く焼けば出来上がりです。お好みでシナモンパウダーを少量ふって香り付けをする。

    サクッとしたトーストにトロりとした食感のバナナ。オーブントースターで焼いたことで、水分が飛んで甘味が更に増した糀ジャム。意外と濃厚な味に感じます。シナモンの香りも甘さを引き立てています。これは、美味しいよ!

    そして、これはTVで紹介していた「糀ジャムのトマトジュース割り」。

    糀ジャムのトマトジュース割り

    お好みの量の糀ジャムとトマトジュースを入れて混ぜるだけです。トマトの酸味が薄れて糀の甘さが広がります。とっても飲み易いトマトジュースに大変身です。トマトのリコピンパワーと糀パワーで活性酸素をやっつけたり、腸内環境を整えたりと、お肌やダイエットにも良いかも。オススメのひと品です。

    この甘さを活かして、様々な料理に活用してみたいと思わせる、そんなジャムです。

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    【詳細】

    1. 【プラス糀 | マルコメ】
    2. HP http://www.marukome.co.jp/kouji/

    Posted by 館長 @ 11:22 PM

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