• 魚介料理(和) 2009年10月20

    明太子の卵とじうどん

    【材料】(2人分)

    1. 明太子 1腹
    2. 卵 2個
    3. うどん 2人前
    4. 麺つゆ(市販) 適宜
    5. 三つ葉 適宜
    6. 柚子 適宜

    【作り方】

    1. 麺つゆを用意する。麺つゆはパッケージなどに書かれているものよりも味が薄くなる分量で用意する。
    2. 明太子はうどんにトッピングする分を残して、後は薄皮を取り除いておく。
    3. うどんを茹でる。
    4. 麺つゆを温めて沸騰してきたら明太子をほぐしながら入れる。そこへ、溶き卵を流し入れたら10秒ほどしてから火を消して、卵がふんわりとするまで待つ。
    5. 丼に茹で上がったうどんを入れて、その上にたっぷりの麺つゆをかける。
    6. 仕上げに、明太子、三つ葉、柚子の皮を盛って出来上がり。

    【メモ】

    • テレビで美味しいうどんで有名な「つるとんたん」の「明太子あんかけ玉子とじのおうどん」が紹介されているのを観て、あまりにも美味そうなので、イメージで作ってみました。本来なら片栗粉でとろみを付けるところですが、今回はサラッとしたつゆで。
    • 明太子から出る塩加減とタラコの旨味が良いですね。これ美味しいですよ。つゆがもっと辛くなるのかと思っていましたが、そんな事は全くありません。卵が全体をマイルドに仕上げています。
    • 段々と寒くなる時期には良いですね。暖まります。

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    Posted by 館長 @ 10:28 AM


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