館長の台所

【材料】（2人前）

[ダシの材料]

1. 鍋みそ　大さじ1 *注)
2. いしるだし　大さじ3 *注)
3. 酒　大さじ2
4. みりん　大さじ1
5. 水　4カップ

注）「いしるだし」「鍋みそ」については[こちらを参照]して下さい。

[具料]

1. カキ　150g
2. とりつくね　150g
3. きのこ（エノキダケ）　1/2株
4. 春菊　1/2把
5. 白菜　5,6枚
6. 長ネギ　1本
7. ゴボウ　1本
8. 焼き豆腐　1/2丁

【作り方】

1. 牡蠣は塩水でふり洗いして汚れを落としたら水気を切っておく。
2. ゴボウはささがきにして、他の材料は食べやすい大きさに切る。
3. 「とりつくね」は、とり挽き肉に、すりおろしたニンニクとしょうが各小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1、酒小さじ1を加えて、粘りが出るまで良く混ぜる。
4. 鍋にダシの材料を全て入れて火にかけ、沸騰してきたら、とりつくねをスプーンですくって団子にして入れる。つくねに火が入るまでアクを取りながら5分ほど煮て、他の材料を火の通り難いものから順に入れる。最後にカキを入れて、火が通れば出来上がり。
5. ダシに味が付いているので、そのままお召し上がり下さい。
   

【メモ】

• 寄せ鍋の材料や作り方は様々。家庭によって違うと思います。お好みのダシ、お好みの具で楽しめばいいと思います。
• みんなで同じ鍋をつつきながら楽しく食事をするのがいいですね。