• 野菜料理(和) 2008年11月21

    カレー鍋

    【材料】(2人前)

    [カレーだしの材料]

    1. カレー(前の晩の残りや冷凍保存しておいたものでOK) 100g
    2. カツオだし 3カップ
    3. 酒 大さじ2
    4. みりん 大さじ2
    5. 醤油 大さじ2

    [鍋の材料]

    1. 豚ロース肉(スライス) 150g
    2. エビ 4尾
    3. もやし 1/2袋
    4. 長ネギ 1本
    5. 焼き豆腐 1/2丁
    6. 油揚げ 1枚
    7. レタス 1/3玉
    8. 春菊 1/3把
    9. ニンジン 適宜
    10. うどん 1玉

    【作り方】

    [カレーだしの作り方]

    1. 鍋にカレーとダシの材料を全て入れて、よく混ぜれば出来上がり。残り物のカレーでOK。その方が美味しいかも。残り物なので具が残っていても全く問題ありません。今回使ったカレーは野菜カレーの残り物。ニンジンやナス、ジャガイモなどがカレーだしの中に見え隠れしています。
      カレー鍋

    [他の材料を調理して鍋を仕上げる]

    1. 材料は食べやすい大きさに切る。
    2. エビは背ワタをとっておく。殻は付けておけばダシも出るので美味しいのですが、食べる時に面倒なので、ここでは殻は剥いています。
    3. 鍋に春菊とレタス以外の材料を入れて火にかける。沸騰してきたら火を弱めてエビや肉に火が入るまで煮る。
    4. 最後に春菊とレタスを入れてサッと煮れば完成。

    【メモ】

    • 最近巷でもカレー鍋をよく見かけます。そんなカレー鍋も家庭で簡単にできます。カレーは残り物で。その方が色々な味が溶け込んでいるので美味しい鍋に仕上がると思います。
    • カレー鍋には白菜よりもレタスの方が合いますね。これも好みですが、レタスにはサッと火を通してシャキッとした歯ごたえを残しておいた方がいいと思います。
    • 鍋の〆にはご飯も美味しいけれど、やっぱりうどんでしょう。あらかた具を食べたらうどんを入れて、カレーうどんの出来上がりです。これは美味いですよ!!

    Posted by 館長 @ 4:21 PM


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