• お取り寄せ 2013年11月22

    体の中からキレイに元気に♪【研光通商】×【レシピブログ】

    今が旬の柿と大根とたっぷりの水菜を使ったサラダです

    柿と大根のはりはりサラダ ぷちぷにゅサルバチアを混ぜて

    甘味♪ 苦味♪ 辛味♪ 味のハーモニー

    シャキシャキ♪ プチプチ♪ プニュプニュ♪ 食感のハーモニー

    柿と大根のはりはりサラダの作り方

    千切りにした食材を合わせるだけ。

    材料(2,3人分)
    1. 水菜 2株
    2. 大根 6cmぐらい
    3. 柿(種なしの富有柿) 1個(300g)
      種なしの富有柿
    4. サルバチア 大さじ2
      サルバチア
    5. サルバチア入り塩麹ドレッシング 適量
    作り方
    1. 水菜は水洗いしたらしっかりと水気を切って、5cmぐらいの長さに切る。
    2. 柿は皮ごとスライサーでスライスして千切りにする。
    3. 大根も柿と同様にスライサーでスライスして千切りにする。
    4. ボウルに切った野菜と柿、サルバチアを入れてサックリと混ぜて完成。

    柿と大根のはりはりサラダ

    サルバチア入り塩麹ドレッシングの材料と作り方
    1. サルバチア 小さじ1
    2. 塩麹 大さじ3
    3. オリーブオイル 大さじ2
    4. シークヮーサーの果汁(レモンでも良い) 大さじ1
    5. 酢 大さじ1
    6. コショウ 少々

    ⇒ 全ての材料をドレッシングボトルに入れて、良く振って混ぜ合わせれば完成。

    ※小皿にとってからドレッシングをかけて食べてください。その方がよりシャキシャキ感が味わえます。

    大きな富有柿をたくさんいただきました。どうやって食べたものかと柿とにらめっこ。サラダにしてみることに。

    とりあえずスライサーを使って柿を薄くスライスして口にしてみると、甘くてとろりとした口当たりのなんとも不思議な食感。大きなままではカリッとしたイメージの柿も、こうしてスライスするととろりと溶けろけるような感じです。

    冬に美味しくなる水菜と大根と合わせて食感を楽しむことに。そして、食感といえばサルバチア!!プチプチとしていながら水と出会うとプニュッとする。これを合わせない手はありません。

    その上、サルバチアを入れて感じた意外な効果。サラダが水っぽくならないのです。今回使っ手いる食材はどれも水分を多く含む野菜です。でも、サルバチアが入ることで、食材から出る水分を全て受け止めてくれるので、最後まで食感を保ったまま味もぼけずに楽しめます。

    サルバチアがしっかりと野菜の水分を受け止めてプニュプニュ!

    柿と大根のはりはりサラダ

    美味しいよ!

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    Posted by 館長 @ 10:50 AM

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