• 体の中からキレイに元気に♪【研光通商】×【レシピブログ】

    オーブンの中で焼かれたサルバチアはとてもいい香り!

    サルバチアたっぷりのカイザーゼンメル

    サルバチアの粒々感はゴマのようなケシの実のような

    パンには全粒粉も練りこんでより芳ばしく仕上げました

    カイザーゼンメルの作り方

    プチプチと弾ける食感と芳ばしさが堪りません

    材料(10個分)
    1. 強力粉(リスドォル) 240g
    2. 全量粉 60g
    3. 水 204g
    4. 砂糖 6g
    5. ドライイースト 3g
    6. ショートニング 6g
    7. 塩 5g
    8. サルバチア 適量
    9. 卵白 適量
    作り方
    1. 大きめのボウルに、強力粉、全粒粉、ドライイースト、砂糖、水を加えて混ぜる。(生地がゆるいので捏ねにくいと思います。どうしても手に付いて捏ね難い時は、水を減らしてください。)生地がまとまってきたら、塩を加えて捏ねる。
    2. 生地に張りが出てきたら更にショートニングを入れて、しっかりと捏ねる。
    3. 生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。
    4. 生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをする。
    5. 10等分してから丸め、生地のとじ目を下にして、固く絞った濡れフキンをかけて15~20分生地を休める。
    6. ベンチタイム終了後、生地を軽く押さえて平らにして、再び丸く形を整える。カイザースタンプで生地に模様を付ける。この時、カイザースタンプを生地が切れそうになるぐらいまで、しっかりと押し込んでください。
      カイザースタンプ
    7. 生地に模様を付けたら卵白を塗り、そこへサルバチアをたっぷりと付ける。サルバチアをバットなどに入れて、そこへ卵白を塗った生地を押し付けるときれいに付きます。(パン1個に対して2,3gのサルバチアが付いています)
      成形
    8. 多少、形が崩れそうになってもオーブンシートに乗せる時に修正すれば問題ありません。
    9. サルバチアを付けた面を下にしてオーブンシートの上に並べる。
    10. 生地が乾かないようにして布巾などを掛けて30分程度、生地が2倍ほどに膨れるまで、二次発酵させる。
    11. 二次発酵後、生地を優しく引っくり返して、サルバチアの付いている面を表にする。
    12. 210℃のオーブンで15~20分焼く。(焼き色を見ながら、時間を調節してください)
    13. 焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。
    MEMO

    サルバチアの性質が水を吸着してプルプルになるということもあって、こんな風にパンに乗せて焼くというイメージが最初は出てきませんでした。

    パンが焼きあがるに従い芳ばしいいい香りに包まれます。生のままでは何の香りも味もしなかったサルバチアも、オーブンの中で焼かれてくると、堪らなくいい香りになります。この香りは食欲を刺激します。

    気のせいかもしれないけれど、サルバチアが焼き上がったパンにしっかりとくっ付いている?ガブリとやってもポロポロと落ちない感じがします。ゴマやケシの実を付けたものは、食べ終わったあとテーブルの上には粒々がたくさん落ちているイメージがあるのですが・・・どうだろう?

    サルバチアたっぷりのカイザーゼンメル

    今日、焼いたパンは外側にたっぷりのサルバチア、中には全粒粉を練りこんでいます。外側も中もダブルで芳ばしいパンです。

    カイザーゼンメルのサンドイッチ

    半分に切って、好みの具材をはさめばお手軽サンドイッチの出来上がり。上の写真のサンドイッチは、明日葉とツナのサラダとチーズをはさんでみたよ。

    関連記事・・・空腹感ナシのダイエットサポート | 『サルバチア』でヘルシーレシピ

    サルバチアの料理レシピ
    【レシピブログの「サルバチア」をつかったヘルシーレシピモニター参加中】

    【スーパーセール】サルバチア チアシード200g×5袋(賞味期限2018-12-14)

    【スーパーセール】サルバチア チアシード200g×5袋(賞味期限2018-12-14)
    2,900 円 (税込)
    南米の理想的な気候、及び肥沃な大地で栽培されたチアシードです。オメガ3脂肪酸、食物繊維を含む天然の食材です。サラダ、シリアルなどに。健康維持にお役立てください。 ●原産国:アルゼンチン ●栄養成分表示: スプーン1杯(12g)あたり エネルギー 51.5kcal、たんぱく質 2..
    楽天ウェブサービスセンター CS Shop

    Posted by 館長 @ 2:08 PM

    Tags:


  • Comments are closed.

Information

引っ越しました。
新しいURLはこちらです。

http://k-daidokoro.com/

Sponsored Link

Blog


twitter

Sponsored Link