• 道具 2013年10月20

    おいしい料理写真の撮り方講座 <レシピブログ>

    クウーブイリチーとニンジンシリシリと古酒でほろ酔い気分

    イリチーと古酒で沖縄気分"

    撮影データ
    撮影モード:Pプログラム 絞り:F5.6 シャッタースピード:1/60 露出補正:+1/3EV ISO感度:2000
    カメラ:FUJIFILM X-M1 レンズ:XC16-50mmF3.5-5.6

    一杯飲みたくなるそんな雰囲気が出ていればいいけれど。

    夕食時の光のトーンを落とした部屋でもクリアーな写真が撮れました。このカメラを使うとで、そのシーンのイメージに近い画に表現することが、デジタル一眼レフカメラ初心者でも簡単にできます。

    沖縄の泡盛の蔵元で買い求めた古酒。じっくりと寝かせることで、透明だった泡盛が段々と色付き淡い琥珀色に。出来立てには刺すような刺激のあった泡盛も角が取れてまろやかな舌触りへと変化します。若く刺激的な泡盛もいいけれど、マイルドな大人の古酒は格別です。酒も人も同じだね~?!

    そして、それに合わせる料理はやっぱり沖縄料理。手の込んだものよりも、サッと作れるひと品が良いということで・・・。

    クーブイリチーのレシピ

    クーブイリチー

    イリチーとは炒め煮に近い料理法で、出汁と野菜や乾物などの食材を合わせて、汁気が無くなるまで炒め煮したものです。熟す前の青いパパイヤを使ったパパイヤイリチーや昆布の細切りを使ったクーブイリチー、かんぴょうを使ったカンピョウイリチーなどが有名です。

    ご飯やお弁当のおかずにピッタリです。比較的、日持ちもするので常備菜としてたくさん作っておいても良いと思います。

    材料(2人分)
    1. 昆布の細切り 200g
    2. ニンジン 1/4本
    3. 干しシイタケ(水で戻す) 2個
    4. ベーコン(豚バラ肉があればより良い) 2枚
    5. だし 1/2カップ
    6. 酒 大さじ1
    7. 砂糖 大さじ1
    8. みりん 大さじ1
    9. しょう油 大さじ1
    10. 塩 少々
    作り方
    1. ニンジン、水で戻したシイタケ、ベーコンは細切りにする。
    2. フライパンに油を引いて、ニンジン、シイタケ、ベーコンを炒め、そこへ、食べ易い長さに切った細切りの昆布を加えて全体が馴染むまで炒める。(沖縄でクーブイリチーを頼むと豚の三枚肉を使っていることが多い印象があります)
    3. だし、酒、砂糖、みりん、しょう油の順で加えて中火で5分ほど煮込む。
    4. 汁気が無くなるまで炒め煮して、塩で味を調えて完成。

    ニンジンシリシリのレシピ

    ニンジンシリシリ

    沖縄に行くと「シリシリ器」なるものが普通に売られています。粗い目のおろし金と言ったところでしょうか。本来ならばそんなシリシリ器を使って作るのですが、沖縄ならともかく大方の家庭には置いていないと思います。私はいつもスライサーを使って細い千切り状にして材料の下準備をします。

    このシリシリにすると大量のニンジンもアッという間に無くなります。ニンジン嫌いの人でもこれなら美味しく食べられ、ニンジン嫌いを克服できるはず?そんな美味しいひと品です。

    材料(2人分)
    1. ニンジン 1本
    2. ピーマン 1個
    3. 卵 2個
    4. ツナ缶 1缶
    5. 和風だしの素 小さじ1/2
    6. 酒 大さじ1
    7. みりん 大さじ1
    8. 塩 少々
    作り方
    1. ニンジンはスライサーで細くスライスする。
    2. ピーマンもニンジンに合わせて細く千切りにする。
    3. フライパンに多めの油を引いて、ニンジン・ピーマンを炒める。
    4. 野菜がしんなりとしてきたらツナを汁ごと加えて、炒めながら混ぜ合わせる。
    5. 和風だし、酒、みりん、塩を加えて調味する。
    6. 炒めていたニンジンを少し脇に寄せてから、空いた所へ溶き卵を入れ箸で混ぜながら炒める。卵が半熟状態になってきたらニンジンと合わせて炒り卵風なるように仕上げて完成。(卵とじにするのではなく、卵がポロポロになるように炒めるのがポイント)
    メモ
    • 二品とも簡単にパパッとできる料理です。ちょっともうひと品欲しいな~と言うときにピッタリです。
    • 沖縄料理には最近はとってもメジャーになったゴーヤーチャンプルーをはじめラフテーやソーキ、イカスミ汁にゆし豆腐等々・・・私の好みを上げたが・・・様々な料理があります。沖縄ならではの素材を使ったものもありますが、近くのスーパーで簡単に手に入るもので十分に作ることができます。機会があったらそんな料理に調理するのもいいと思います。沖縄に行かなくても、そんな料理を食卓に並べることで、気分だけでも味わうことができるはずです。

    FUJIFILM X-M1で撮る おいしい♪写真教室

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    Posted by 館長 @ 4:26 PM

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